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广州西莱特污水处理设备有限公司

蔬菜烘干

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中***的食物之一。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

蔬菜烘干工艺流程

一、原料挑选——选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。

二、切削、烫漂——将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为２—４分钟。叶菜类不烫漂处理。

三、冷却、沥水——预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以方便装盘烘烤。

四、烘干——应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。一般烘干时间为５小时左右。

五、分检、包装——脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。

蔬菜烘干工艺流程

工作原理

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技术参数

技术参数

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